都内の某有名ビルの一角で店を守っていたころ、田倉社長と出逢いました。そしてその出逢いが、今までの自分の価値観を大きく変えることになったんですよ。

自分の握る鮨を気に入ってくれて、たびたび田倉社長と顔を合わせるようになったある日、ビルの解体工事を知らされました。
新たな場所を見つけて店を出そうか迷っていることを知った田倉社長が、私に声を掛けたのです。「一緒に面白いことをやろうよ！」

話を聞いてみると、お店に食べに行く鮨ツアーではなく、「職人が観光地に足を運んで、本物のお鮨を振る舞うツアー」と言うじゃないですか。初めは戸惑いましたね。そんなツアーは聞いたことなかったし、お店で支度をしてお店に食べにくるのが当たり前だと思っていたから。

そんな不安をよそに、田倉社長はどんどん準備を進め、とうとう実現してしまったんです。もうびっくりでしたね！でも、やってみるとこれが意外に面白い！仲間が集まって協力し合い、みんなで作り上げるツアーに感動すら覚えるようになりました。「美味しいものは人を笑顔にする――」当たり前のようだが、こんなにたくさんの笑顔を今までいっぺんに見たことがあるだろうか。これからは若手の育成を手掛けながら、多くのお客様の喜ぶ顔を見ていきたい。そんなことを考えながら、今日も豊洲へと足を運びます。